今天，我们就（jiù）跟大（dà）家分享一下老月嫂总结出（chū）来（lái）的10条月（yuè）子（zǐ）餐的窍门，每一条（tiáo）都特别（bié）实用哦~

 

1

切肉的秘密

 

切牛（niú）羊肉，要逆（nì）着肉的纹理切，刀（dāo）和（hé）肉的纹理呈90度的垂直切出来的肉片（piàn），煮熟后容（róng）易咬。切猪肉的话（huà），要顺着肉（ròu）的纹理切，这样切出来的猪肉（ròu），炒完后不易散碎。

 

 

2

煮溏心蛋的秘（mì）诀（jué）

 

先（xiān）煮一锅水，水开后放（fàng）入洗净的鸡（jī）蛋。然后开始计时，六（liù）分钟后，离火（huǒ），过凉水。

 

煮6分钟的鸡蛋是最完（wán）美（měi）的（de）溏心蛋，不生不熟最好（hǎo）吃。下图是（shì）煮不同时间（jiān）的鸡蛋（dàn）状（zhuàng）态（tài），10分钟以上（shàng）就是全熟了哦~

 

 

3

豆腐口感好的秘诀

 

豆腐下锅前（qián），先在开水中浸泡10多分（fèn）钟，便可除（chú）去卤水味，这样做（zuò）出的豆腐口感好，味美香（xiāng）甜。

 

 

4

炒蔬菜的技巧

 

炒、煮蔬菜时，不要加（jiā）冷（lěng）水，否则会（huì）使（shǐ）菜变老变硬。应（yīng）该加开水，这样（yàng）炒（chǎo）出来的菜（cài）又脆又嫩。

 

做菜汤时，将水烧（shāo）开再放菜，最好加入适量的淀粉。

 

 

5

如何煮出完美的荷包（bāo）蛋

 

将带壳的生鸡蛋在碗（wǎn）里用开水泡一（yī）分钟左（zuǒ）右。等锅里的水（shuǐ）开后将（jiāng）鸡蛋（dàn）打入，随便怎么打（dǎ）都可（kě）以，保证鸡蛋不会散（sàn），出来就是完整的荷（hé）包蛋（dàn）。

 

 

6

汤咸了（le）怎（zěn）么办

 

 

菜汤做咸了（le），拿一个洗净的土豆（dòu）切成两（liǎng）半放入汤里煮几（jǐ）分钟，汤就由咸变淡了（le）。

 

 

7

如何（hé）快（kuài）速煮烂绿豆

 

将绿豆（dòu）在铁锅中炒10分钟（zhōng）再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦。

 

 

8

一分钟剁肉馅（xiàn）

 

把猪肉放到案板上，刀斜45度切肉，注意不要把肉切断，然后原地翻面，再斜（xié）着（zhe）切。正反切过45度后，再直直90度下刀，切两（liǎng）面，这种的切法让（ràng）你（nǐ）不（bú）费力剁猪肉，直接切成末。

 

 

9

炒（chǎo）茄子不（bú）变黑（hēi）

 

炒茄子时（shí），在锅里放点醋（cù），炒出（chū）的茄子（zǐ）颜色不会（huì）变黑。

 

 

10

铁（tiě）锅保养

 

炒完（wán）菜的锅先不着（zhe）急洗，放着（zhe）冷（lěng）一会再洗，不然热锅骤然（rán）遇冷（lěng），不（bú）沾（zhān）涂层很（hěn）快就（jiù）会坏（huài）。

 

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